辣椒可能是一种经典的美式安慰食品, 但有时辣椒食谱需要的食材并不会让你的心脏健康放在首位.
十大博彩推荐排名希区柯克医疗中心(DHMC)的心脏和血管中心在超级碗LVIII的准备阶段赞助了一场员工辣椒烹饪比赛. 赢得人民选择奖是 this recipe by Hillary Wheeler, 医院心脏科-电生理学实验室的临床护理主管.
“烟熏红薯黑豆辣椒”是由 this New York Times recipe by Sarah DiGregorio.
惠勒最初的配方修改通过去除椰子油并用植物油代替，大大减少了饱和脂肪,临床营养学家Jean Copeland说, RDN, DHMC心脏和血管中心的医学博士.
椰子油比黄油、培根油或地球上任何其他食物含有更多的饱和脂肪. 饱和脂肪会增加与动脉粥样硬化有关的低密度脂蛋白胆固醇. 这个食谱更好的选择是任何 other 植物油，”她说.
But, points out Copeland, 惠勒的获胜作品仍然包含近1个,每份含有1000毫克钠, 哪一餐钠太多.
“我们美国人已经训练了我们的味蕾，让它更喜欢甜的和咸的食物, 这就是这个食谱如此受欢迎的原因吗,” says Copeland, 谁建议进一步修改食谱，用不加盐的黑豆代替普通的罐装黑豆.
“现在的食谱仍然美味，但每份钠含量低于500毫克，适合我们推荐给我们的病人。. 如果病人想进一步减少钠的摄入量，他们可以用不加盐的番茄代替标准的火烤番茄."
科普兰建议，如果你超过65岁，也要考虑增加蛋白质摄入量.
“加入一磅火鸡或鸡肉粉，可以将每份食物中的蛋白质含量从不到20克增加到近40克. 到我们的第七个十年，人类需要更多的蛋白质来维持健康，”她说.
烟熏红薯黑豆辣椒
Ingredients
Yield: 6 servings
- ¼ cup vegetable oil
- 1个大红洋葱，切丁
- 粗盐和黑胡椒
- 3瓣蒜，剁碎
- 2大汤匙红糖
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙大蒜粉
- 2茶匙洋葱粉
- 1个大橙子的果汁(大约3 / 4杯)
- 2个墨西哥辣椒，切碎，再加3汤匙巴西辣椒酱
- 1磅半红薯，切成1英寸的小块
- 2罐(15盎司)黑豆，洗净并沥干水分
- 1罐(28盎司)碾碎的火烤西红柿
- 1个青柠汁(约1½汤匙)
- 1袋(10盎司)冷冻玉米
Four simple steps
Step 1: 在一个大锅里，用中高火加热油. Add the onion, 用盐调味，然后煮, 搅拌几下, 直到洋葱变成半透明, about 5 minutes. 加入大蒜煮, 搅拌和调整热量，以避免燃烧, until fragrant, about 1 minute.
Step 2: 加入红糖、孜然、大蒜和洋葱粉，搅拌均匀. 加入橙汁，小火慢炖. 加入墨西哥辣椒和阿杜博酱，红薯，豆子，西红柿和酸橙汁. 用黑胡椒和2茶匙盐调味. 加入1 1 / 4杯水，搅拌至沸腾.
Step 3: 一旦辣椒开始沸腾，把火调小以保持小火慢炖. 盖上锅盖，煮1小时或直到红薯变软.
Step 4: 在上桌之前，拌入玉米，让它热透. 尝一尝，必要时再加盐和胡椒粉.